Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Spoel de linzen af en laat uitlekken. Snijd de tomaten in stukjes en de spinazie in reepjes. Halveer de olijven.
Meng de quinoa met de tomaten, spinazie, olijven en linzen.
Snijd de paprika in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Leg de helften van de paprika op de bakplaat.
Vul de paprika met het tomaten-linzenmengsel en verdeel de pijnboompitten erover. Schuif de bakplaat in het midden van de oven.
Bak de paprika in 20 min gaar. Garneer met de basilicumblaadjes en serveer met de yoghurt.
