Een recept van Torben Bouterse Mousse van gerookte paling met gel van kalamansi
In het hart van Bergen-op-Zoom, waar geschiedenis en gastronomie elkaar omarmen, ademt Hotel De Draak een tijdloze grandeur. Achter de eeuwenoude gevel, waar al sinds 1397 reizigers en fijnproevers samenkomen, heeft restaurant 1397 een indrukwekkende transformatie ondergaan. De onmiskenbare hand van chef Torben Bouterse tilt deze culinaire bestemming naar nieuwe hoogtes. Wij kregen alvast vier recepten, waaronder dit hapje van paling mee.
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio