Verwarm de oven voor op 170°C. Smelt voor de cakes de witte, melk- en pure chocolade elk apart in de microgolfoven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Zeef de bloem en meng met bakpoeder, bicarbonaat en zout. Zet apart.
Doe boter, zonnebloemolie, suiker en vanillesuiker in de keukenmachine en meng tot een glad beslag (met het K-hulpstuk, niet met de garde). Voeg de eieren 1 voor 1 toe en meng steeds tot ze volledig opgenomen zijn.
Voeg 1/3 van het bloemmengsel toe, gevolgd door de helft van de karnemelk. Vervolgens mag er weer 1/3 van de bloem bij, de tweede helft van het karnemelk en als laatste de rest van de bloem. Meng tussen elke stap.
Verdeel het deeg in 3 gelijke delen en doe in aparte mengkommen. Voeg aan elk deel 1 van de 3 soorten chocolade toe.
Neem 3 ingevette vormen van 20 cm en bak de cakes 30 minuten. Laat nadien volledig afkoelen.
Smelt voor de mascarponecrème de 3 soorten chocolade elk apart in de microgolfoven en laat afkoelen tot kamertemperatuur (dit is zeer belangrijk).
Meng de mascarpone met de vanillesuiker en klop los. Zeef de bloemsuiker erboven en spatel eronder. Voeg de melk toe en meng. Verdeel de crème in 3 gelijke delen en voeg aan elk deel 1van de 3 soorten chocolade toe.
Snijd de bovenkant van de 3 cakes gelijk indien nodig. Leg de pure-chocoladecake onderaan en smeer 2/3 van de pure-chocoladecrème op de cake en de randjes. Leg daarop de melkchocoladecake en druk wat aan. Smeer 2/3 van de melkchocoladecrème op de cake en de randjes. Leg daarop de witte-chocoladecake en smeer 2/3 van de witte-chocoladecrème op de bovenkant en de randjes.
Smeer met een spatel de crème rond de cake uit. Smeer nu de rest van de chocoladecrèmes van donker naar licht op de taart. Ga opnieuw rond met je spatel en smeer uit. Werk af met rood fruit en bloemsuiker.
