Een recept van Meraki Louise Tian van knolselder met appel en geitenkaas

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Neem en bereid eerst alle ingrediënten zoals hierboven beschreven.Verdeel de gare linzen (indien je linzen uit blik gebruikt, zijn deze al gaar) over de bodem van de ovenschaal.
2. Snijd de knolselder in dunne plakjes met behulp van een mandoline. Meng de plakjes in een kom met de knoflook, wat olijfolie, peper, zout, tijm en oregano. Zet aan de kant tot verder gebruik.
3. Verwijder het klokhuis uit de appel met een appelboor of mes. Snijd vervolgens de appel in dunne plakjes. Dit lukt opnieuw het best met een mandoline.
4. Maak met een uitsteekring kleinere cirkels van de plakjes geitenkaas.Schik de plakjes knolselder, appel en geitenkaas nu afwisselend naast elkaar in de ovenschaal (bovenop de linzen). Werk naar het midden van de ovenschaal toe zodat er een kring ontstaat. 
5. Verdeel de rode ui over de groenten en overgiet het geheel met de groentebouillon. Besprenkel als laatste de schotel met een beetje honing.
6. Bedek de schotel met aluminiumfolie en bak 25 min in de voorverwarmde oven. Verwijder daarna de folie, voeg de fijngehakte noten toe en bak de schotel nog 15 min verder tot hij een mooi korstje krijgt.
7. Werk af met verse koriander. Smakelijk!

Liefhebbers kunnen nog steeds spekjes of parmaham toevoegen.