- Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Pers de knoflook fijn en voeg toe samen met de venkelzaadjes. Fruit even aan.
- Voeg vervolgens de fijngesneden venkel en prei toe en stoof aan. Voeg regelmatig een klein scheutje water toe tijdens het bakken. Hak wat verse dille fijn en voeg toe. Roer regelmatig om en laat verder bakken. Kruid af met peper en zout.
- Kook ondertussen de gierst (of quinoa, volkoren couscous, pasta…) gaar volgens de instructies op de verpakking. Bewaar wat van het kookvocht.
- Voeg de gare gierst, ricotta, parmezaan en wat kookvocht van de gierst toe aan de pan met de gebakken venkel en prei. Roer alles mooi door elkaar van het vuur.
- Doe het mengsel over in een ovenschaal. Snijd de zalmfilets in stukjes en kruid ze met peper en zout. Schik ze vervolgens op het venkel-prei mengsel. Werk af met nog enkele takjes verse dille.
- Bak de zalmschotel ongeveer 15 min in de voorverwarmde oven.
Een recept van Meraki Louise Zalmschotel met prei en venkel
De smaak van roze zalm en prei gaan hand in hand. Vandaag bereiden we een heerlijke zalmschotel met prei en venkel van foodblogger Meraki Louise. Verse dille maakt het helemaal af!
Ingrediënten
Zalmschotel met prei en venkel
- Knoflook teentje
- Venkelzaad
- Venkel 1
- Prei 1
- Verse dille
- Gierst 120 g
- Ricotta 100 g
- Parmezaanse kaas 40 g
- Zalmfilets 2
Bereiding
Zalmschotel met prei en venkel
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio