Traybake met kip, courgette, aubergine, wortel en rode ui

Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een grote ovenschaal licht in met olijfolie. Doe de kippenvleugels in een kom. Voeg een eetlepel olijfolie, honing, paprikapoeder, komijnpoeder, peper en zout toe. Meng goed door. Doe de courgette, aubergine, wortel en rode ui in een aparte kom. Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de groenten. Besprenkel de groenten met twee eetlepels olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Meng goed door. Plaats de gemarineerde kippenvleugels aan een kant van de ovenschaal en de groenten aan de andere kant. Snijd de citroen in dunne schijfjes en verdeel deze over de groenten. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en rooster gedurende 30 tot 35 min. Schep de groenten halverwege even om. Haal de traybake uit de oven en garneer met verse peterselie. Serveer direct vanuit de ovenschaal.