Verhit voor de chiliolie 1 el zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit er de knoflook en de verse en de gedroogde chilipepers in. Maal in een blender met de rest van de zonnebloemolie en de vissaus glad.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak het vlees in 4 à 6 min per zijde medium rare. Neem het vlees uit de pan en laat 10 min rusten onder aluminiumfolie. Snijd het vlees dan in dunne plakken.
Verdeel de komkommer, tomaten en de radijsjes over een schaal en verdeel de longhaas erover. Knijp de limoenen uit boven het vlees en verdeel de chiliolie erover. Bestrooi met de koriander, de gefrituurde pinda’s en de lente-uitjes.
