Mix voor de kruidenolie de olijfolie met de kervel en postelein met een staafmixer. Kruid af met zout en limoensap.
Was de jonge wortels grondig. Verwijder het loof, maar zorg ervoor dar er een beetje groen aan de wortel blijft. Grill ze op de bbq op een niet te hoge temperatuur zodat ze niet aanbranden. Kruid met peper en zout.
Kruid de zeewolf langs beide kanten met peper en zout. Gril ze daarna 2.5 min langs elke kant op een niet te hete bbq. Laat de visfilets daarna zo’n 8 min verder garen in de oven op 170°C.
Dresseer het bord met de zeewolf, de jonge wortels en lepel er wat kruidenolie bij. Werk tot slot af met zeewier-kaviaar.
