Aziatisch buikspek met venkel en komkommer

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

• 800 g buikspek
• 1 dl sojasaus
• 1 dl kalfsbouillon
• 1 el honing
• 1 el Thaise vissaus
• 1 kleine chilipeper
• Water
• Peper en zout
• Voor de salade
  • ½ komkommer
  • 1 kleine venkel
  • 2 el limoensap
  • 1 el sesamzaad, geroosterd
  • 1 kl sesamolie
  • 1 el olijfolie
  • Beetje lente-ui, grof gesneden
  • Zwarte peper en zout

BEREIDINGSWIJZE:

1. Bak het spek mooi bruin in de pan zonder vetstof. Plaats in ene gepaste kookpot en voeg de overige ingrediënten toe. Zet het vlees net onder met water. Laat het geheel 4 uur lang onder deksel zacht sudderen op een heel lage temperatuur. Haal het gare vlees uit de pot en laat de saus verder inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
2. Snij de komkommer in dunne slierten en de venkel in dunne plakjes. Meng met de andere ingrediënten voor de salade en breng op smaak met peper en zout.
3. Verdeel de salade over de borden en werk af met lente-ui. Schik het vlees naast de salade en druppel er wat saus over.

TIP VAN DE REDACTIE:

Prima met gekookte jasmijnrijst.