Wil je je familie of vrienden eens heerlijk gastronomisch verrassen? Met een uitgebreide kaasplank heb je zonder twijfel succes. Zeker als je het bordje met een Noorse brunost vervolledigt. Is deze bescheiden geitenkaas jou nog vrijwel onbekend? Ontdek dan hier de kaas waarvan je niet wist dat je het mist.
Brunost mag je op dit ogenblik misschien weinig zeggen, toch is het nog lang niet te laat om het grondig te ontdekken. Deze bijzondere karamelkleurige kaas is afkomstig uit Noorwegen en verdient met zijn waslijst aan troeven een vast plaatsje op jouw alledaagse kaasplank. Ben je benieuwd wat brunost zo uniek maakt? Wij vertellen je graag waarom deze geitenkaas tijdens een gemoedelijke kaas- en wijnavondthe real deal is.
De bijzondere bruine kleur en karamelachtige nasmaak typeert de Noorse brunost
Wat is brunost?
Brunost – dat je in Noorwegen vertaalt naar bruine kaas – is gemaakt van de wei die na de kaasproductie overblijft. Hoewel dit vocht in de meeste gevallen verloren gaat, wordt het tijdens de vervaardiging van brunost slim ingezet. Door de wei samen met melk en room uren te koken, trek je al het vocht eruit en bekom je een bruine brij. Tot slot perst de kaasboer de zachte klontjes tot een stevige blok.
Smaakpapillen triggeren
Het unieke productieproces bepaalt de typische smaak van brunost. Laat je de wei met room en melk inkoken, dan treedt er een maillardreactie op. Dat wil zeggen dat er melksuikers vrijkomen en de kaas als het ware karamelliseert. Daardoor krijgt het die bijzondere bruine kleur en karamelachtige nasmaak die brunost typeert. Benieuwd wat brunost met jouw smaakpapillen doet? Haast je naar de dichtstbijzijnde supermarkt en serveer de zoete geitenkaas volgende keer op jouw borrelplankje.