Chef-eigenaar Joris Peters staat voor een nieuwe fase in zijn culinaire traject en zoekt nu een opvolger om het roer over te nemen van zijn sterrenzaak, Aan de Zweth. De zaak is gelegen in het pittoreske Schipluiden, tussen Rotterdam en Delft. De beslissing om het restaurant ter overname aan te bieden komt voort uit Joris Peters' verlangen naar een nieuwe uitdaging. Hij wil een kleinschaligere eetgelegenheid uitbouwen.
Op 43-jarige leeftijd voelt chef Joris Peters de drang om op een andere locatie een meer intieme en compacte eetervaring te creëren. Joris deelt zijn motivatie achter deze stap: “Na ruim acht jaar in dit veelzijdige, maar ruime pand, merk ik dat ik steeds meer verlang naar het runnen van een kleinschaliger etablissement. Daarom heb ik besloten om afscheid te nemen van Aan de Zweth en actief op zoek te gaan naar een geschikte opvolger. Momenteel ben ik bezig met mijn zoektocht en heb ik al enkele veelbelovende locaties op het oog.”
Ben jij de geschikte opvolger?
De toekomstige exploitant zal de kans krijgen om Aan de Zweth voort te zetten met een volledig ingerichte zaak, waarbij het interieur de afgelopen jaren stapsgewijs is vernieuwd. Bovendien beschikt het restaurant over een ruime keuken, voorzien van modern apparatuur, waarmee op hoog niveau kan worden gekookt
Terugblikken
Joris Peters reflecteert op zijn tijd bij Aan de Zweth: "Aan de Zweth is mijn allereerste eigen zaak geweest en heeft mij, mede dankzij zijn omvang, ontzettend veel gebracht. Het restaurant draait goed en de private-dining-ruimte en de chef's table, gevestigd in een keukenkamer, genieten altijd grote belangstelling. Het pand biedt tal van extra's, zoals een prachtig terras aan het water van de Delftse Schie, een ruime lounge en diverse andere ruimten die zowel voor zakelijke als privédoeleinden kunnen worden gebruikt."
Nieuw avontuur
Met zijn 43 jaar is Joris Peters nog jeugdig genoeg om elders een nieuw culinair avontuur te starten. Een van zijn voorwaarden voor het vinden van een kleinere zaak is dat hij op termijn het pand kan aankopen om een pensioenpotje op te bouwen. Het afscheid nemen van Aan de Zweth na ruim acht jaar zal ongetwijfeld een emotionele stap zijn, maar hij hoopt dat een getalenteerde persoon deze prachtige en veelzijdige locatie met evenveel passie zal voortzetten. Gasten kunnen nog blijven genieten van de met een Michelinster bekroonde keuken totdat een geschikte opvolger is gevonden.