We all love a good Aperol Spritz wanneer de zon schijnt, toch? En als jij ook niet kan weerstaan aan een heerlijk toetje, dan hebben we heugelijk nieuws te brengen. Je kan namelijk genieten van the best of both words door een smeuïge Aperol Spritz cheesecake klaar te maken. Zet de ingrediënten alvast op je boodschappenlijstje, want deze cheesecake zal je favoriete dessert worden.
Een Aperol Spritz bestellen? Het is hipper dan ooit. De gekende cocktail komt oorspronkelijk uit Italië en wordt gemaakt met prosecco, bruiswater en Aperol. Heerlijk, maar wist je dat je die ingrediënten ook kan gebruiken om er een super fancy cheesecake mee te maken? Hieronder lees je hoe je aan de slag moet gaan om de show te stelen bij je gasten.
Ingrediënten
Voor het glazuur
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Maal de koekjes samen met de sinaasappelschil fijn in een keukenrobot, giet de gesmolten boter erbij en laat roeren tot het geheel goed gemengd is. Stort de gemalen koekjes in de ingevette springvorm en druk met de achterkant van een lepel of een glas stevig aan in de vorm. Laat het afkoelen in de koelkast. Nu maak je de vulling. Mix in een grote kom de roomkaas samen met de sour cream en suiker. Voeg de eieren en eigelen toe en mix tot een glad beslag. Voeg als laatste de sinaasappel en het citroensap toe.
Bekleed de buitenkant van de springvorm met aluminiumfolie zodat er geen water in de vorm kan komen wanneer je deze afbakt. Zet de vorm op een bakplaat en kook ondertussen water. Giet de cheesecakevulling in de vorm en bedek de bovenkant losjes met aluminiumfolie. Zet de cake in de oven en giet het hete water in de bakplaat zodat de cheesecake tot ongeveer iets onder de helft onder water staat. Bak de cheescake voor 1 u 15 min. De cheesecake zal nog een beetje wiebelen in het midden in de vorm wanneer je deze uit de oven haalt maar zal tijdens het afkoelen helemaal stevig worden.
Verwarm voor het glazuur de prosecco en suiker in een steelpan. Haal het zodra het kookt van het vuur en laat 5 min afkoelen. Voeg nu de gelatine toe en roer met een garde tot de gelatine helemaal is opgelost. Als de gelatine is opgelost voeg je de Aperol toe. Laat het glazuur 15 min afkoelen in de koelkast zodat het iets dikker wordt. Roer het glazuur nu met een vork los en giet het boven op de afgekoelde cheesecake. Laat de cheesecake vervolgens 4 u of een nacht in de koelkast staan. Snijd de cheesecake in punten.