Op zoek naar een ontbijtrecept om je weekendontbijt, brunch of ochtend in het algemeen beter mee te maken? Enter de Dutch baby pancake: een zoetigheid die ergens tussen een pannenkoek en een cake in zweeft. Het grote verschil met een gewone pannenkoek? Je bakt hem in de oven zoals een cake en niet in de pan zoals een pannenkoek. Dit is het en zo maak je de lekkernij helemaal zelf.
Een pannenkoek smaakt altijd, en een pannenkoek met een twist al helemaal. Proefde je al eens eerder een Dutch baby pancake? Hij is dikker, lichter en meer fluffy dan een normale pannenkoek. Van dikte leunt hij meer aan bij een iets dikkere crêpe, van consistentie heeft hij iets weg van een smakelijke (zoete) omelet of een cake. Klinkt als een succesrecept dat we graag van dichtbij bekijken. En proeven.
Waarom heet een 'Dutch baby pancake' een 'Dutch baby pancake'?
First things first, we willen graag wéten wat we eten. En daarbij houden we ook wel van verhalen over de afkomst van dat eten. Dit type pannenkoek klinkt hemels, maar vanwaar komt die toch wel heel speciale naam 'Dutch baby pancake'?
Die 'Dutch baby' verwijst volgens bronnen naar het familierestaurant Manca's Cafe in Seattle in de vroege 20e eeuw. In dat restaurant kon je drie kleine, Duitse 'babypannenkoekjes' bestellen. Omdat de jongste dochter van de eigenaar het woord 'Deutsch' niet goed kon uitspreken, sprak ze het uit als 'Dutch'. Een term die bleef plakken. Na een tijdje evolueerde de drie kleine babypannenkoekjes naar een full-pan pannenkoek met dezelfde ingrediënten, maar dan in een grotere versie. De Dutch baby pancakes zoals we ze vandaag kennen waren geboren en sinds 1980 komen we deze pannenkoeken overal tegen.
View this post on Instagram
Hoe maak je het?
Om deze Dutch baby pancake klaar te krijgen, gooi je een paar basisingrediënten bij elkaar in een blender. Dat mengsel giet je vervolgens in een hete pan en schuif je daarna voor 20 minuten in de oven. In de oven zal het deeg puffy worden, een beetje zoals een soufflé.
In de traditionele versie wordt een Dutch baby pancake geserveerd met boter, citroensap en wat poedersuiker. Toch kan je jezelf helemaal uitleven wat betreft toppings. Wat denk je van bijvoorbeeld extra stukjes fruit of wat yoghurt? Alles kan.
Ingrediënten voor 1 grote pannenkoek
4 eieren
85 g bloem
200 ml plantaardige melk
4 el (plantaardige) ongezouten boter
1 tl vanille-extract
2 el suiker
Griekse yoghurt
Vers fruit
Agavesiroop
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng de eieren met de bloem, de melk en het vanille-extract in een kom.
Haal de al warm geworden pan uit de oven en smelt de boter in de pan. Zorg dat de boter over de hele pan verdeeld is, zodat alles goed is ingevet.
Giet het pannenkoekenbeslag in de warme pan en schuif deze ongeveer 20 min in de oven. De Dutch baby pancake is klaar wanneer hij luchtig is en de rondjes goudbruin kleuren.
Werk af met Griekse yoghurt, een beetje agavesiroop en vers fruit.
Deze versie met bessenconfituur, honing en slagroom toveren we anders ook wel graag op onze ontbijttafel:
View this post on Instagram