Franse flair: 4x tarte tatin met een twist

De klassieke Franse tarte tatin staat bekend om z'n verrukkelijke smaak. Maar wat gebeurt er als we het dessert eens flink door de mangel halen? Vandaag presenteren we je vier speelse variaties die je kijk op de omgekeerde taart volledig zullen veranderen.

Wie dacht dat de klassieke tarte tatin zich beperkte tot appels, heeft het goed mis. De traditionele Franse taart, geboren uit een keukenfoutje, heeft de wereld (terecht) veroverd en blijft koks inspireren. In dit artikel gooien we het roer om met vier spannende twists die je gegarandeerd zullen verrassen.

Tarte tatin van vijgen en honing

Beginnen doen we met een zoet feestje. De rijke, diepe smaken van de vijgen versmelten prachtig met de honing, zodat deze tarte tatin heerlijk smaakt bij een kop koffie of als afsluiter van je diner. 

Ingrediënten

10 vijgen, in kwarten

150 g suiker

50 ml water

3 el honing

1 tl vanille-extract

1 el citroensap

1 rol bladerdeeg (zelfgemaakt of kant-en-klaar)

Boter

Verse tijm (optioneel)

Klik hier voor de volledige bereiding

Tarte tatin van gekaramelliseerde tomaten

Voor een hartige draai aan de traditionele tarte tatin gebruiken we gekaramelliseerde tomaten. Serveer de tarte tatin warm als bijgerecht of licht hoofdgerecht, vergezeld van een frisse groene salade.

Ingrediënten

500 g cherrytomaten, gehalveerd

2 el suiker

2 el balsamicoazijn

1 vel bladerdeeg

Peper & zout

Verse basilicumblaadjes

Klik hier voor de volledige bereiding

Tarte tatin van uien

Deze versie is een ode aan de geliefde Franse uiensoep. Langzaam gekarameliseerde uien onder een laagje knisperend deeg creëren een tarte tatin die lekker en troostrijk is. Een beetje tijm tilt de smaak naar een hoger niveau.

Ingrediënten

3 rode uien

2 plakken hartig taartdeeg, uit de vriezer

3 el plantaardige boter

3 el ahornsiroop

5 g verse tijm

Klik hier voor de volledige bereiding

Tarte tatin van Bretoense sint-jakobsvrucht en gekarameliseerd grondwitloof

Last but not least, een luxueuze variant met een zeebriesje. De ziltige zoetheid van de sint-jakobsvruchten contrasteert heerlijk met het licht bittere van Belgisch grondwitloof, terwijl alles mooi wordt samengebracht door krokant bladerdeeg.

Ingrediënten

800 g witloof

8 sint-jakobsnoten

2 dl reductie van gevogeltejus

10 g zwarte truffel

500 g aardappelen

100 g room

100 g boter

150 g Melk

16 g gerookt zout

300 g kookvocht van aardappelen

Klik hier voor de volledige bereiding