Dat groenten gezond zijn weet iedereen. Maar weten is het pas echt als het gemeten is. En wat gemeten is, wordt in studies opgenomen. In Australië heeft men in een recente studie aangetoond dat kruisbloemigen zoals broccoli, kool, spruitjes, boerenkool en bloemkool de bloeddruk verlagen bij volwassenen met arteriële hypertensie in vergelijking met wortel- en pompoengroenten. Wij doken verder in die studie.
Zet koolgroenten met stip op het boodschappenlijstje
Hoge bloeddruk is een belangrijk gezondheidsrisico. Eerder deze maand kwam de Europese vereniging van cardiologen nog met nieuwe, lagere streefwaarden bij risicopatiënten. Een van de eerste dingen die bij de behandeling van hoge bloeddruk worden aangepakt is de levensstijl en dus ook de voeding. Het effect daarvan is zeer belangrijk zoals ook blijkt uit deze studie van de Edith Cowan University. Daaruit bleek dat het eten van vier porties kruisbloemige groenten per dag resulteerde in een significante verlaging van de bloeddruk, vergeleken met vier porties wortel- en pompoengroenten zoals wortel, aardappel, zoete aardappel en pompoen.
Spruitjes all the way
Het was reeds geweten dat hulpvaardige verbindingen genaamd glucosinolaten, die bijna uitsluitend voorkomen in kruisbloemige groenten, de bloeddruk verlagen bij dieren, maar het bewijs bij mensen was tot nu toe beperkt. Daarnaast bevatten kruisbloemige groenten ook verschillende andere bestanddelen die waarschijnlijk extra voordelen bieden bij het verlagen van de bloeddruk, zoals nitraat en vitamine K. En hoewel deze groenten dus zeer zinvol zijn, worden ze van alle groentesoorten het minste gegeten.
Willen we ons goed tegen hart- en vaatziekten beschermen dan moeten we er meer van eten. Het liefst minstens meerdere keren per week, want de hoeveelheid verlaagde bloeddruk door deze groenten kan zich vertalen in ongeveer 5% minder risico op een hartaanval of beroerte. De spruitjesgeur moet je er dan maar bijnemen. Of kook je spruitjes niet te lang en samen met een gepelde ui, je zal zien dat die opdringerige geur als sneeuw voor de zon verdwijnt.