Misschien ken je haar van haar passage in De Slimste Mens van enkele jaren geleden, misschien als tv-chef bij Njam TV. Waar je deze IJslandse vast en zeker nog van kent, is van de maandmenu’s die ze nog niet zo lang geleden in ons magazine publiceerde.
Liefhebbers van zowel Dagný Rós Asmundsdóttir als de Noordse keuken kunnen zich best haasten met reserveren. Van 3 tot 15 december opent deze viking lady een pop-uprestaurant op het Antwerpse Zuid, meer bepaald op de Leopold De Waelplaats.
Opmerkelijk: Dagný Rós zal niet zelf in de keuken staan, maar doet de zaal. De chef wordt een landgenoot van haar, Gíslí Matt. Toch zullen de gerechten in grote lijnen de signatuur van de bekende tv-chef dragen.
CULINAIRE HOMECOMING
Dagný Rós is de Noordse, en meer bepaald de IJslandse, keuken altijd in haar hart blijven dragen. Hoewel volledig ingeburgerd in Antwerpen keert ze meerdere keren per jaar terug naar haar geboorteland om te herbronnen en om inspiratie op te doen voor haar gerechten. Zo ook afgelopen zomer.
Al die culinaire homecomings leidden tot een eigenzinnig kookboek – Roots. De gerechten die daarin staan zijn een weerspiegeling van die roadtrip naar haar culinaire roots. In het gelijknamig pop-uprestaurant slaat ze dus de handen in elkaar met Gíslí Matt, een jonge, opkomende IJslandse chef. Die keuze is niet toevallig: net als Dagný Rós heeft ook Matt een voorliefde voor de authentieke, pure Noordse keuken, waarbij hij op zoek gaat naar vergeten gerechten die hij met eigentijdse technieken nieuw leven inblaast.
Wij oefenen alvast onze vikingkreet in. Hoe! Hoe! Hoe! ...
Roots by Dagný Rós, Leopold De Waelplaats 10 – 2000 Antwerpen – Reserveren via Table Booker