Na tien jaar als chef bij LESS in Brugge stapt Ruige Vermeire verder op zijn culinaire pad.
Credits hoofdfoto: Instagram: @less_eatery
Na een decennium van culinaire hoogstandjes bij restaurant LESS in Brugge, besluit chef Ruige Vermeire zijn eigen koers te varen. Per 28 februari zal hij de keuken van het populaire eetadres op ‘t Zand verlaten. "Na een mooie carrière voor de Hertog Jan Groep en tien jaar als chef van LESS ga ik mijn eigen weg", zei Vermeire in een emotionele boodschap op zijn sociale media.
Nieuwe uitdaging roept
Vermeire, die ooit door sterrenchefs Gert De Mangeleer en Joachim Boudens werd aangesteld als chef van LESS, heeft de afgelopen jaren met zijn team het restaurant naar nieuwe hoogtes gebracht. In 2019 resulteerde dit zelfs in het verkrijgen van een felbegeerde Michelinster. Echter, ondanks de erkenning, bleef de ambitie van Vermeire om op eigen benen te staan altijd knagen: “Ik wil iedereen bedanken die deel uitmaakte van dit verhaal”, vertelde hij, een hint van de volgende stap in zijn carrière.
Jens neemt de koksmuts over
Het stokje wordt doorgegeven aan Jens, een talentvolle chef die al enige tijd in de keuken van LESS werkt. "Jens zal zorgen voor dezelfde vibe en dynamiek. LESS blijft zoals het is", verzekert Vermeire zijn klanten. Het restaurant, dat ooit zijn deuren opende langs de Torhoutse Steenweg maar inmiddels verhuisde naar de centrale locatie op ‘t Zand, blijft onderdeel van de gerenommeerde Hertog Jan Groep.
Een nieuwe fase voor LESS
Voor zowel LESS als Vermeire breekt een spannende tijd aan. Terwijl het restaurant zijn reputatie wil behouden onder het nieuwe leiderschap, kijkt Vermeire vooruit naar zijn toekomstplannen die binnenkort onthuld worden. Het vertrek van zo'n prominente chef kan zorgen voor verandering, maar biedt ook ruimte voor vernieuwing en nieuwe culinaire avonturen.