Vandaag zetten we de groene en oh-zo lekkere edamame bonen in de schijnwerpers. De peulvruchten zijn namelijk niet alleen een feest op tafel, maar zijn ook nog eens hartstikke gezond. Ze worden vaak in hun geheel gegeten, maar je kan er nog veel meer mee. Maak je klaar om alles te leren over deze kleine groene krachtpatsers en ontdek drie overheerlijke recepten.
Edamame bonen, je hebt de naam vast al gehoord en misschien heb je ze ook al eens geproefd. Ze worden immers vaak als snack gegeten en je komt ze dikwijls tegen in Japanse restaurants. Maar wat typeert deze bonen nu juist en hoe gezond zijn ze? Ontdek het hier.
Wat zijn edamame bonen?
Edamame bonen zijn kleine, groene peulvruchten die oorspronkelijk uit Oost-Azië komen. Ze worden vaak geassocieerd met de Japanse keuken, waar ze als snack worden geserveerd of als ingrediënt voor verschillende gerechten worden gebruikt. De edamame bonen vallen op omdat ze niet lijken op de traditionele soort bonen die we eten.
De kleine boontjes zijn jonge, onrijpe sojabonen die nog aan de plant zitten. Ze worden geoogst voordat ze volgroeid zijn, waardoor ze een heldergroene kleur en een zachte, nootachtige smaak hebben. De bonen winnen momenteel enorm aan populariteit en je vindt ze tegenwoordig vers, bevroren of gedroogd in je lokale supermarkt.
Gezond?
Edamame bonen zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens heel gezond. Sojabonen zitten namelijk boordevol eiwitten, vezels en koolhydraten. Ze bevatten ook vitamines en mineralen, waardoor ze een goede keuze zijn voor vegetariërs die zoeken naar een plantaardige bron van eiwitten. Let wel op, want als je de voedingsstoffen uit deze bonen wil halen dan moeten ze voldoende verhit worden. In rauwe bonen zit namelijk de gifstof lectine. En als je daar te veel van binnenkrijgt, word je misselijk en kan je zelfs je nieren en darmen beschadigen. De bonen verhitten is dus de boodschap!
Ben je op zoek naar een gezonde snack? Zoek dan niet verder, want wij geven je alvast drie lekkere recepten mee.
Edamame pannenkoekjes
Ben je een pannenkoekenfan maar geen zoetekauw? En zoek je een origineel brunch receptje? Zet dan eens deze hartige pannekoeken op tafel. Met deze edamame pannenkoekjes scoor je gegarandeerd!
Ingrediënten
1 teentje knoflook
300 g edamame bonen
2 eieren
1 el olie
2 bosuitjes
4 el sojasaus
150 g kikkererwtenmeel
4 el Griekse yoghurt
peper & zout
Bereiding
Snijd de bosuitjes in kleine stukjes en pers de knoflook. Kook de edamame bonen en laat ze nadien afkoelen. Meng in een blender de helft van de edamame, de bloem, de eieren, 2 el sojasaus en het zout. Voeg de rest van de edamame en de helft van de bosuitjes toe aan het beslag en maal kort, zodat er nog klonters overblijven. Verhit de olie in een koekenpan en voeg een paar el beslag toe. Bak een paar min aan elke kant tot ze gaar zijn. Meng ondertussen de Griekse yoghurt met de overgebleven sojasaus, knoflook, bosui en een snufje peper & zout. Serveer de pannenkoekjes met de saus.
Crispy Airfryer edamame
Op zoek naar een gemakkelijke en gezonde snack? Dit crispy Airfryer edamame recept is niet alleen zo klaar, maar ook rijk aan proteïne, vezels en is zelfs glutenvrij!
Ingrediënten
400 g verse edamame bonen
olijfolie
knoflookpoeder
zeezout
Bereiding
Smeer de bonen in met olijfolie en een beetje knoflookpoeder en zout. Plaats de edamame bonen met de schil in de Airfryer. Wil je ze extra crispy? Zorg dan dat de bonen elkaar niet overlappen. Zet de Airfryer op 380 °C en bak gedurende 10 min. Roer halverwege de baktijd alles goed door elkaar en voeg eventueel nog een beetje zout toe.
Edamame hummus
Edamame boontjes zijn heerlijk om zo als snack te eten, maar je kan er ook een kleurrijke dip van maken! Deze hummus is romig, fris en veganistisch, kortom een perfecte snack vol eiwitten. De bereiding is simpel en staat zo op tafel.
Ingrediënten
250 g bevroren edamame (gepeld)
2 el tahin
2 teentjes knoflook
2 el citroensap
3 el water
1 el tamari
1 el seasamolie
peper & zout
Bereiding
Kook de bevroren edamame 8 min en laat nadien afkoelen voor 12 min. Gooi de bonen samen met de knoflook, het citroensap, het water, de tahin, de tamari, seasamolie en peper en zout in en blender en mix tot een glad mengsel. Voeg eventueel nog wat extra water toe als de hummus te dik is. Serveer in een schaaltje.