Vandaag heropent Restaurant Inter Scaldes na een grondige renovatie en werd eerder dit jaar al overgenomen door Pillows Hotels. Chef Jeroen Achtien, bekroond met twee Michelinsterren en een Gault&Millau-score van 18/20, neemt samen met zijn partner Sanne de leiding over. Ze zullen ervoor zorgen dat de gerenommeerde reputatie van het restaurant voortgezet wordt.
Chef Jeroen Achtien vertelt enthousiast dat het is een droom die uitkomt om Inter Scaldes over te nemen. Met Pillows Hotels als partner kunnen ze samen de nadruk leggen topkwaliteit en gastvrijheid. Vanaf vandaag kan je weer in het gerenoveerde Inter Scaldis terecht. Zowel vaste klanten als nieuwe kunnen genieten van een eigentijdse en ontspannen benadering van gastronomie.
Zeeland op z'n lekkerst
Inter Scaldes, ook wel bekend als de Zeeuwse Parel, bevindt zich te midden van de uitgestrekte polders van Zeeland tussen de Ooster- en Westerschelde. De provincie en haar wateren blijven onlosmakelijk verbonden met dit vooraanstaande sterrenrestaurant, dat al meer dan 55 jaar een culinaire ervaring in en met Zeeland biedt.
Zowel Jannis Brevet als Jeroen Achtien staan bekend om hun gebruik van pure, lokale ingrediënten op een duurzame manier. Jannis Brevet verdiende tussen 2001 en 2023 drie Michelinsterren voor Inter Scaldes door ook de nadruk te leggen op lokale producten. Jeroen Achtien, daarentegen, is gespecialiseerd in het vinden van verfijnde balans en harmonie in zijn gerechten, met een bijzondere expertise in fermentatie om ingrediënten in vernieuwende en gedurfde vormen samen te brengen.
Ontspan, proef en beleef
Jeroen en Sanne streven naar een hoogwaardige gastronomische beleving voor hun gasten. Bij aankomst worden gasten op een informele manier ontvangen in de intieme lounge voor een aperitief, terwijl amuses bereid worden aan de marmeren bar. Tijdens de lunch en het diner leiden Sanne en sommelier Tessa van de Wouw de gasten door een culinaire reis waarbij ze de omgeving kunnen proeven, voelen en zien, met uitzicht op de biologische kruidentuin.
Het menu van Inter Scaldes is geïnspireerd op het Zeeuwse landschap en verandert met de seizoenen. Jeroen staat bekend om zijn focus op fermentatie-, droog- en rijpingstechnieken, evenals het gebruik van lokale ingrediënten zoals verse vis, schaal- en schelpdieren. Hij combineert graag vlees en vis in zijn gerechten, en de smaken zijn opvallend en avontuurlijk. De hele culinaire ervaring bij Inter Scaldes kan worden samengevat in drie woorden: ontspan, proef en beleef. En laat dat nu net drie zaken zijn waar wij gek op zijn. Vanaf vandaag kan je er opnieuw terecht. Waar wacht je nog op?
Hoofdfoto © Inter Scaldes (website)