Vandaag gaan we voor een vleugje Midden-Oosten op het bord. Maak kennis met fattoush, een eenvoudige salade die het toppunt van frisheid belichaamt. Terwijl sommige gerechten tijdrovende voorbereidingen vereisen, schittert Fattoush in zijn eenvoud. Maar laat je niet misleiden door die eenvoud, want elke hap is een feest van smaken en texturen.
Als je denkt aan de Levantijnse keuken, denk je aan rijke, geurige specerijen en gerechten die generaties lang zijn geperfectioneerd. Fattoush past perfect in dat plaatje. Het is een salade die zowel de ziel als het lichaam voedt, en een glimp biedt van de culinaire tradities van Libanon. Foodie Ghina Bazzi nodigt je in haar kookboek uit om te duiken in de wereld van authentieke Libanese smaken. Probeer jij deze fattoush salade eens?
©Beirut Nights - Borgerhoff & Lamberigts - €34,99
Ingrediënten
1 grote romeinse sla
4 radijsjes
3 lente-uitjes
1 rode paprika
½ komkommer
handvol kerstomaatjes
handvol muntblaadjes
3 el granaatappelpitten
1 Libanees brood
100 ml granaatappelsiroop
75 ml olijfolie
1 el sumak
snufje zout