Maak de sla schoon en snijd in grote stukken. Snijd vervolgens de radijsjes in fijne schijfjes, de lente-uitjes in de lengte, de rode paprika en komkommer in stukken van ongeveer 2 cm en halveer de kerstomaatjes. Schik alle groenten op een schotel. Strooi er de muntblaadjes over en werk af met de granaatappelpitten.
Mix voor de dressing de granaatappelsiroop, de olijfolie, de sumak en het zout. Je zal merken dat het best wel een grote hoeveelheid is, maar fattoush is dan ook een hele sappige salade. Houd de dressing apart.
Hussel net voor het serveren de groenten nog eens grondig door elkaar en voeg de dressing toe. Wees er bijzonder genereus mee. Dit is een van de zeldzame, maar heerlijke gevallen waar overdaad niet schaadt!
Fattoush
Fattoush, bijna te simpel om het een recept te noemen. Klaar in een mum van tijd, maar zet het op tafel en het is een gegarandeerd succes. Een van de makkelijkste recepten uit het Libanese kookboek Beirut Nights van Ghina Bazzi. Fattoush behoort tot de ‘fatteh’-familie, schotels die platbrood als basis gebruiken. ©Beirut Nights - Borgerhoff & Lamberigts - €34,99
Ingrediënten
Fattoush
- Romeinse sla 1 grote
- Radijsjes 4
- Lente-uitjes 3
- Rode paprika 1
- Komkommer 1/2
- Kerstomaatjes handvol
- Muntblaadjes handvol
- Granaatappelpitten 3 el
- Libanees brood 1
- Granaatappelsiroop 100 ml
- Olijfolie 75 ml
- Sumak 1 el
- Zout snufje
Bereiding
Fattoush
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio