De lente komt steeds dichter bij en om de zon ook nu al in huis te brengen, serveer je best al eens vaker dan niet een zonnig bordje op tafel. Deze rivierkreeftjescocktail is exact wat je nodig hebt. De combinatie met croutons, boontjes, ei en kappertjes laat je al wegdromen naar warme zomeravonden.
Dit recept komt uit het kookboek Heerlijk Simpel waarin Foodbag je inspireert met maar liefst 65 eenvoudige recepten die in een handomdraai klaar zijn. Zo versla jij de drukte en til je comfortfood naar een nieuw level. Deze salade van rivierkreeftjes, croutons, boontjes, ei en kappertjes is lekker en makkelijk. Perfect voor maandag.
Ingrediënten
1 koolrabi
1 krulsla
400 g prinsessenbonen
4 eieren
2 teentjes knoflook
8 sneetjes toastbrood
klontje boter
zout en zwarte peper
250 g Griekse yoghurt
2 el olijfolieKappertjes
200 g rivierkreeftstaartjes