Basiskombucha
Zet 2 l water op met de rietsuiker, honing en glucose en voeg de theeblaadjes toe. Laat de thee 4 u trekken en zeef hem. Giet de thee vervolgens bij kamertemperatuur op de kombuchazwam. Laat de kombucha 10-14 dagen bij een temperatuur van 35 °C staan tot een pH-waarde van 3 is bereikt. Zeef de kombucha door een papierfilter en zet hem klaar voor de volgende bereiding.
Kombucha met sardines en gemengde paddenstoelen
Leg de sardines in een weckpot met de paddenstoelen en het champignonkruid en giet er 1 l kombucha eroverheen. Laat de vis circa 3 u rustig garen.
