Snijd de wortel, selder en chilipeper fijn en pers de knoflook. Neem een ruime pan met deksel en giet er een flinke scheut olijfolie in. Stoof de groenten een tiental min aan in de pan. Spoel de octopustentakels onder koud water en snijd deze in kleine stukjes. Voeg de octopus toe bij de groenten en bak enkele min mee. Blus met witte wijn en laat verdampen. Voeg nadien ook de passata en wat fijngehakte peterselie toe. Laat 2 à 3 u pruttelen met deksel. Kruid bij naar smaak met peper en zout.
Kook de spaghetti al dente in gezouten water zoals op de verpakking aangegeven. Meng de pasta door de saus en voeg indien nodig nog een pollepel kookvocht toe. Serveer met wat extra peterselie.
