- Spoel de champignons af met keukenpapier of maak ze proper met een champignonborsteltje. Snijd ze daarna in dunne plakjes. Snijd de ui en knoflook fijn.
- Doe een scheutje olie in de pan en bak beiden goudbruin. Rits de blaadjes van de tijm en voeg deze toe. Voeg daarna de champignons toe en bak ze 5 min mee. Schenk de wijn erbij en laat 3 min koken.
- Voeg het water en bouillon toe en breng aan de kook. Kook de soep 15 min en roer er af en toe door. Zet de soep op een laag vuur en schenk de kokosmelk erbij.
- Laat de soep nog even op het vuur staan. Breng de soep op smaak met zout, peper en knoflookpoeder.
Romige champignonsoep met tijm en kokosmelk
Als de dagen korten, hebben we vaker zin in iets warm en lekkers. Een snel te bereiden maaltijd, zoals deze soep. Champignons en look zijn een perfect koppel. Doe nog wat tijm bij en je krijgt een triootje made in heaven.
Ingrediënten
Romige champignonsoep met tijm en kokosmelk
- Ui 1
- Knoflook 2 teentjes
- Kokosolie 2 el
- Castagnechampignon 600 g
- Witte wijn 30 ml
- Groentebouillon 2 l
- Water 700 ml
- Kokosmelk 350 ml
- Verse tijm 5 takjes
- Peper en zout
- Knoflookpoeder mespuntje
Bereiding
Romige champignonsoep met tijm en kokosmelk
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio