1. Haal de steaks een half uur voor het bakken uit de koelkast. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden.
2. Schil de zoete paprika en snijd in erg fijne blokjes. De zaadjes gebruik je niet. Snipper de ui fijn. Doe alle groentjes in een mengkom. Voeg eventueel ook wat fijngesneden chilipeper toe en pers de look erbij. Kruid met peper, zout, het limoensap en de honing.
3. Doe een scheutje olijfolie in een kleine pan. Bak de steak krokant in ongeveer 2 min aan beide kanten. Haal uit de pan en laat 2 min rusten. Snijd in fijne plakjes en kruid bij met peper en zout.
4. Verwarm de wrap 30 sec in de microgolfoven of in de pan. Beleg met een stukje burrata, de steak en daarna de salsa. Werk af met fijngesneden bieslook.
