Schil en rasp de gember. Pel de knoflook. Meng de gember met de sojasaus en sesam- of koolzaadolie. Pers de helft van de knoflook erboven uit. Kruid met peper. Wrijf met deze marinade de zalm in en zet even aan de kant.
Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de volkoren basmatirijst. Kook de rijst 25 min gaar. Giet daarna af en zet afgedekt opzij.
Verhit olie in een bakpan en bak de zalm aan beide kanten op een hoog vuur aan. Temper het vuur en bak nog enkele min per kant. Het is lekkerder als de zalm niet helemaal doorbakken is.
Was intussen de spinazie grondig en laat goed uitlekken in een vergiet. Pel en snipper de ui. Snijd de rest van de knoflook klein. Verwarm olie in een bakpan of wok en fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg vervolgens de spinazie toe, laat dit slinken op een zacht vuur en roer regelmatig. Kruid met peper en zout.
Was de radijs en snijd het fijn (tot snippers). Verdeel de volkoren basmatirijst over de borden en leg de spinazie en zalm erbovenop. Verdeel de radijssnippers over de zalm en strooi de sesamzaadjes erover. Verwarm eventueel de overgebleven marinade en schenk dit over de rijst.
