- Snijd de filets in schuine steaks. Hak een handvol tijm, een handvol peterselie en 1 teentje look fijn. Meng het door de filets samen met 2 el olijfolie en peper en zout. Laat gedurende een paar uur marineren in de koelkast.
- Was de zoete aardappelen goed en snijd in lange maantjes.
- Plaats in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met 4 takjes rozemarijn, 4 takjes tijm, peper en zout. Zet 20 tot 25 minuten in de oven op 200°C.
- Mix de daslook met 150 ml olijfolie, 1 el citroensap en wat zout tot een groene saus.
- Bak het gevogelte heel kort aan beide zijden gaar in de pan.
- Gebruik van de boerenkool 2 bussels versgeplukte topjes. Stoof de boerenkoolscheuten kort aan in een beetje olijfolie en blus met wat water. Eens het water is verdampt, zijn de groenten klaar. Breng op smaak met zout.
- Verdeel de kip, aardappelen en boerenkool over de borden. Besprenkel met de saus.
Een recept van Christer Elfving Mechelse koekoek met boerenkool, zoete aardappel en daslook
Ingrediënten
Mechelse koekoek met boerenkool, zoete aardappel en daslook
- Mechelse koekoek 4 filets
- Peterselie 1 handvol
- Look 1 teentje
- Olijfolie 150 ml
- Daslook 1 handvol
- Citroensap 1 el
- Zout 1 snuifje
- Zoete aardappelen 4
- Rozemarijn 4 takjes
- Tijm
- Boerenkool 1 stuk
- Peper
Bereiding
Mechelse koekoek met boerenkool, zoete aardappel en daslook
Tips & tricks
Geen fan van boerenkool? Vervang het door bimi.
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio