Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Laat de rijst uitlekken en afkoelen. Verhit een eetlepel kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Snijd de kip in gelijkmatige blokjes en ze in 5 min goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart. Snijd de bloemkool is roosjes en voeg ze toe aan dezelfde pan. Bak de bloemkoolroosjes zacht en geurig. Voeg de currypasta, komijn, koriander en kurkuma toe. Bak al roerend nog 2 min. Giet de kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook. Voeg na ongeveer 7 min de gebakken kip en bloemkoolroosjes toe. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de rijst over vier borden en schep de kip en bloemkool in currysaus er netjes naast. Garneer met verse peterselie voor een frisse toets.
Rijst met gebakken kip en bloemkoolroosjes in currysaus
Koken hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn. Integendeel, met slechts een handvol ingrediënten en enkele minuten van je tijd maak je vaak al een overheerlijk gerecht. Dit rijstrecept met gebakken kip en bloemkoolroosjes in currysaus is daar het perfecte voorbeeld van. Een must-try op drukke dagen, geloof ons!
Ingrediënten
Rijst met gebakken kip en bloemkoolroosjes in currysaus
- Basmatirijst 200 g
- Kipfilet 400 g
- Bloemkool 1
- Ui 1
- Knoflook 2 teentjes
- Kokosmelk 400 ml
- Gele currypasta 2 el
- Kokosolie 1 el
- Gemalen komijn 1 tl
- Gemalen koriander 1 tl
- Kurkuma 1 tl
- Peper & zout
- Verse peterselie
Bereiding
Rijst met gebakken kip en bloemkoolroosjes in currysaus
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio