Een recept van Yotam Ottolenghi Salade van zeewierspaghetti met sesam en tahindressing

Doe voor de tahindressing honing, rijstazijn, mirin, dijonmosterd, tahin en arachideolie samen in een kleine kom. Klop alles goed door elkaar en zet opzij.

Snijd de komkommer overlangs, schraap de zaadlijst eruit en gooi die weg. Snijd het vruchtvlees in lange smalle repen. Doe de zeewierspaghetti in een middelgrote pan en overgiet hem met koud water. Breng het aan de kook, draai het vuur zo laag dat het zachtjes kookt en laat de spaghetti in 15 minuten beetgaar koken. Giet de spaghetti af, spoel hem onder de koude kraan, dep hem droog en zet opzij.

Doe de spaghetti in een grote kom en voeg komkommer, sesamzaad, koriander, dressing en ½ theelepel zout toe. Meng alles goed en verdeel de salade over diepe borden. Bestrooi met chilivlokken en serveer meteen.

De salade is lekker bij vette vis – gebakken makreel of zalm – of gegrilde garnalen. Serveer de salade zodra u alles hebt gemengd. Als u hem te lang laat staan maakt de komkommer de salade waterig. De dressing kan u maximaal 2 dagen van tevoren maken.