Plet de teen knoflook fijn en snijd 1 kleine rode ui fijn. Neem een sauspannetje en voeg hier een flinke scheut olijfolie aan toe. Stoof de ansjovis aan in de olijfolie samen met de ui en de knoflook. Voeg na enkele min de kappers en de tomatenblokjes toe en laat een 10-tal min sudderen. Snijd wat platte peterselie fijn en voeg deze bij de saus samen met de oregano en wat fijngehakte Taggiasche olijven.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de zeebaars met het vel naar boven op een met bakpapier beklede ovenschaal. Besprenkel met wat olijfolie en kruid bij met peper en zout. Plaats voor 7 min in de voorverwarmde oven. Serveer de saus op de bodem van het bord. Leg de zeebaars hierop en werk af met nog wat platte peterselie.
