1. Bereid de groentebouillon. Pers de knoflook en snipper de ui. Schil de gewone en zoete aardappel en snijd in gelijke blokjes. Verhit de olijfolie in een kookpot en fruit de ui en knoflook in ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg halverwege de komijn en het paprikapoeder toe en bak mee.
2. Voeg de bouillon, de aardappelen en de zoete aardappelen toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes verder koken. Snijd ondertussen de verse koriander grof en hak de cashewnoten in stukjes. Pureer de soep met een staafmixer en voeg eventueel wat extra water toe om de soep te verdunnen. Breng op smaak met peper en zout.
3. Verdeel de soep over diepe borden en garneer met de pecorino kaas, de cashewstukjes en de koriander.
