Het jaar beginnen doen we telkens weer met de maand die die donkerst en koudst is. We proberen ons tijdens de maand januari te verwarmen aan onze goede voornemens en de nagloed van de feestdagen, maar het is vaak de maand waar maar geen einde aan lijkt te komen. Voor dit soort problemen bestaat één universele oplossing: comfortfood. En risotto (eigenlijk een beetje een warme, hartige rijstpap) past perfect in deze categorie. Met deze drie risottorecepten kom jij lepel per lepel dichter bij het einde van deze ellelange maand.
Het is altijd een moeilijk moment wanneer de kerstlichtjes uit het straatbeeld verdwijnen en je de afgedankte kerstbomen buiten ziet wachten op de vuilniskar. En omdat het verleidelijk is om op zo’n momenten weemoedig te worden, hebben wij bij Ambiance beslist om ons te focussen op de leuke dingen in het leven. Risotto is absoluut een van die dingen. Een kom dampende rijst, beetgaar gekookt in een heerlijke bouillon. Need we say more? Met deze risottorecepten kom je januari zonder al te veel problemen door.
Pompoenrisotto met verse salie en geroosterde amandelen
Pompoen en salie gaan samen zoals koude winterdagen en wollen sokken. Daar is dit risottorecept het zoveelste bewijs van. Top die heerlijke combinatie nog eens met wat geroosterde amandelen en je bent al bijna vergeten welke maand het is.
Ingrediënten
1 pompoen
½ tl kaneel
½ tl chilivlokken
olijfolie
75 g roomboter
1 handvol salie
1 ui
320 g risottorijst
100 ml witte wijn
3 blokjes groentebouillon
1,5 l water
75 g parmezaanse kaas
peper en zout
1 handvol amandelen
Klik hier voor de volledige bereiding
Bietenrisotto met geitenkaas
De kleur van deze risotto is genoeg om spontaan in een aanstekelijke bui van vrolijkheid te ontschieten. Niemand zal snappen wat er met je aan de hand is. “He, het is toch januari? Wat zit die daar nu te glunderen?” Bietenrisotto is het antwoord op je winterblues.
Ingrediënten
1 blokje groentebouillon
150 g risottorijst
350 g rode bieten
100 g geitenkaas
2 el pompoenpitten
Klik hier voor de volledige bereiding
Risotto met donker bier en paddenstoelen
Wie tijdens de feestdagen wat te diep in het glas keek en nu meedoet aan Dry January slaat dit recept best over. Toch is het een van onze favoriete risottorecepten. Donker bier, paddenstoelen en spek is nu eenmaal een combinatie waar je niet omheen kan. Ken je het gevoel van thuis komen van een stevige winterwandeling bij een open haard? Zo proeft deze risotto. Echt waar.
Ingrediënten
3 el olijfolie
1 ui
100 g spek
250 gemengde paddenstoelen
300 g risottorijst
200 ml donker bier
600 ml kippenbouillon
peterselie
boter