Philippe Van Moffaert, de 82-jarige eigenaar van restaurant Olivier in Knokke, houdt al 50 jaar de sfeer levendig met zijn charme en passie voor de horeca.
Credits hoofdfoto: Facebook: Restaurant Olivier Knokke
Philippe Van Moffaert, een naam die in Knokke symbool staat voor culinaire traditie en een ongekend talent voor gastvrijheid. Op 82-jarige leeftijd is hij nog steeds de onvermoeibare kracht achter restaurant Olivier, gelegen in de schaduw van het beroemde Casino van Knokke. Voor Philippe is met pensioen gaan nooit een optie geweest. Zijn passie voor het vak en zijn liefde voor mensen zijn nog steeds springlevend.
Het restaurant, dat zijn naam leent van een van Philippe's zonen, boeit al vijf decennia lang een trouwe klantenkring met een combinatie van klassieke Franse gerechten en gedurfde experimenten. Het avontuur en de creativiteit stoppen daar echter niet: plezier staat altijd centraal, zonder ooit de kwaliteit uit het oog te verliezen.
Zijn dagelijkse ritueel begint met een gin-tonic, ongeacht het uur. Philippe is van mening dat het leven plukken een essentiële kunst is die te weinig wordt beoefend. Met deze instelling heeft hij veel bereikt, waaronder ontmoetingen met literaire grootheden en beroemdheden zoals Charles Aznavour en Gilbert Bécaud. Maar het zijn de dagelijkse interacties met zijn gasten die Philippe echt jong houden.