Professionele chefs hebben jaren van bloed, zweet en tranen achter de rug en weten precies wat ze voor elk gerecht moeten doen. Het is dus logisch dat zij heel wat handige tips & tricks hanteren. Daarom zijn wij via Reddit op zoek gegaan naar beste tips volgens professionele chefs.
Wees proper
"Was uw handen, werkblad en messen. Verwissel snijplanken tussen het werken aan voedsel dat gekookt wordt en het voedsel dat rauw geserveerd wordt. Hou je ene snijplank in de kast, haal hem er weer uit wanneer je het écht nodig hebt. Leer schoonmaken terwijl je wacht. Zo maak je zeker jezelf en anderen niet ziek."
Begin bij het begin
"Ik merk dat er maar een paar topchefs bestaan, wiens recepten eenvoudig genoeg zijn voor beginners. Jamie Oliver is hier een goed voorbeeld van. Zijn recepten zijn simpel, vooral voor beginners. Ik ben zelf begonnen met kookboeken zoals 'French Cooking' en Italiaanse boeken om mijn technieken onder de knie te krijgen vooraleer ik echt begon te koken."
https://ambiance.be/7-heerlijke-youtube-kanalen-die-elke-culinaire-liefhebber-moet-volgen/
Gebruik verse ingrediënten
"De kwaliteit van je ingrediënten is belangrijk. Dat betekent niet dat je enkel de duurste ingrediënten moet kopen. Zoek naar verse producten van goede kwaliteit. Verse kruiden, verse vanille voor bij je desserts, verse groenten ipv ingevroren."
Oefen op snelheid
"Voor extra bonuspunten maak je snelheid en efficiëntie je maatstaf voor succes. Een van de grootste voordelen die pro's hebben ten opzichte van thuiskoks, is dat ze op een snelle manier maaltijden kunnen bereiden zonder tijd te verliezen bij onnodige handelingen. Je zult ervan versteld staan hoeveel tijd je zelf verliest omdat je niet efficiënt genoeg kookt."
Leer kruiden
"Gebruik meer zout en focus je meer op het kruiden van je eten. Zoek op welke kruiden je best gebruikt bij welk gerecht. De juiste balans tussen verschillende kruiden kan een gerecht maken of breken. Ik wil erbij toevoegen: dit is niet iets dat je op een dag leert. Het vraagt veel tijd en geduld. En vergeet ook niet te proeven wanneer je kruiden toevoegt. Proef, proef erna nog eens en proef nog meer."
Het oog wil ook wat
"Focus ten slotte op presentatie van je maaltijd. We eten eerst met onze ogen en grote chefs spelen hier goed op in. Je kunt misschien niet zoveel doen met gebraden kip, maar plateren is eenvoudig en eenmaal je het onder de knie hebt, is het ook nog eens heel leuk om te doen."
Durf te falen
"Experimenteer. Probeer verschillende recepten voor één gerecht. Begin eenvoudig, en probeer dan iets hoger te gaan. Noteer de fouten die je maakt en al je ingrediënten die je gebruikt. Zo kan je de volgende keer bepaalde fouten vermijden. Durf te falen."
Bron: Reddit - Ask chefs