Bij Moonstone draait gastronomie niet om stijfheid of exclusiviteit, maar om warmte, kwaliteit en toegankelijkheid. Met een Bib Gourmand op zak, een sterke focus op seizoensproducten en een duidelijke visie op betaalbare gastronomie, bewijst Moonstone dat verfijnd eten niet onbereikbaar hoeft te zijn.
“Familiaal en toegankelijk, er is voor ieder wat wils”, vat manager Dion Maes het concept samen. Gasten kunnen kiezen voor een betaalbaar keuzemenu, terwijl de kwaliteit en luxebeleving top blijft. Die combinatie van kwaliteit en flexibiliteit vormt een belangrijk onderdeel van de identiteit van Moonstone.
In de keuken staan lokale en dagverse producten centraal. Er wordt bewust gewerkt volgens de seizoenen, iets wat Dion erg belangrijk vindt. Toch is er één klassieker die volgens hem nooit van de kaart mag verdwijnen: een mooi stuk rundsvlees van de barbecue. Die combinatie van pure producten en eerlijke bereidingen vormt de rode draad doorheen het aanbod.
Inspiratie haalt Dion niet alleen uit kookboeken – waarvan hij een uitgebreide collectie bezit – maar ook uit regelmatig zelf op restaurant gaan. Door andere zaken te bezoeken, blijft hij zichzelf en zijn team uitdagen en scherp houden. “Je blijft zo continu nieuwe ideeën en smaken ontdekken”, klinkt het.
Erkend in de Bib Gourmand
Waar hij het meest trots op is? Zonder twijfel het team én de erkenning met een Bib Gourmand. Die onderscheiding betekende een belangrijk hoogtepunt voor de zaak en bevestigde dat Moonstone erin slaagt om kwalitatieve gastronomie toegankelijk te maken voor een breed publiek.
Toch draait het voor Dion uiteindelijk vooral om de gastenbeleving. Het mooiste compliment dat hij kan krijgen, is wanneer mensen tevreden buiten wandelen en zeggen: “Jullie doen niet onder voor een sterrenzaak.” Net die combinatie van verfijning zonder drempels wil Moonstone uitstralen.
Lokale leveranciers en zero waste
Ook duurzaamheid krijgt een belangrijke plaats binnen de werking van het restaurant. Er wordt zoveel mogelijk gewerkt met lokale leveranciers en producten worden maximaal verwerkt om verspilling te vermijden. Die bewuste aanpak sluit aan bij de visie van de zaak: kwaliteit brengen met respect voor product én klant.
Volgens Dion heeft horeca vandaag bovendien een belangrijke maatschappelijke rol. In tijden waarin uit eten gaan voor veel gezinnen minder evident wordt, vindt hij het essentieel om een sterke prijs-kwaliteitverhouding te blijven aanbieden. “Niet iedereen kan regelmatig naar een sterrenzaak gaan en net daarom willen wij een formule aanbieden die toegankelijk blijft zonder in te boeten op kwaliteit.”
Avonden in thema
De komende maanden kijkt het team vooral uit naar de evenementen die regelmatig georganiseerd worden, zoals Spaanse of Aziatische avonden en seizoensgebonden menu’s zoals het aspergemenu. Ook een nieuwe kaart of menu blijft telkens opnieuw een moment waar veel energie en enthousiasme in kruipt.
Met die mix van gastvrijheid, kwaliteit en toegankelijkheid blijft Moonstone bouwen aan een verhaal waarin iedereen zich welkom mag voelen.
Moonstone
Wiemesmeerstraat 105
3600 Genk