Tijdens de feestdagen geniet je graag van elegantie en luxe. En daar past champagne uitstekend bij. In plaats van het in een glaasje te schenken, verwerk je deze bruisende drank eens in heerlijke gerechten. Dit zijn onze favorieten. Zet jij er eentje op de kerstmenu?
Wat is jouw favoriete champagnemerk?
Een glaasje bubbels om te klinken op je gezondheid of om het feestje te beginnen? Dat is inmiddels vanzelfsprekend. Maar tegenwoordig is er nog zoveel meer mogelijk. Champagne past namelijk perfect in allerlei heerlijke gerechten. Lees verder voor wat inspiratie om de feestdagen spetterend te maken.
Truffelrisotto met champagne
Voor de truffelfans hebben we geweldig nieuws! Het hoogtepunt van deze lijst in een risotto afgewerkt met vers geschaafde truffel. Maar dat is nog niet alles: een vleugje champagne tilt dit gerecht naar ongekende hoogtes!
Ingrediënten
300 g risottorijst
1 sjalot
2 teentjes knoflook
60 ml champagne
1 l groentebouillon
50 g boter
60 g Parmezaanse kaas
2 el truffelolie
peper & zout
verse truffel
verse peterselie
Kalfszwezerik met groene asperges, morilles & fine champagnesaus
Chef Cédric Degraeve weet als geen ander hoe met champagne aan de slag te gaan. Deze keer verwerkt hij de drank in een saus passend bij kalfszwezerik, groene asperges en morilles. Over pure luxe gesproken?!
Ingrediënten
1 kg kalfszwezerik
1 bussel groene asperges
150 g morilles
1 klontje boter
1 sjalot
1 teentje knoflook
3 Parijse champignons
1 stronk witloof
1 takje tijm
1 blaadje laurier
1 scheut cognac
1 tl mosterd
400 ml kalfsfond
150 ml room
50 g micro leaves
Coquilles met knolselder, ganzenlever, champagne, crème d’Isigny, kaviaar & ijspoeder van mierikswortel
Zin in een uitdaging? Dit recept biedt precies dat! Maar wees gewaarschuwd: het vergt tijd en vraagt om volledige aandacht. Eens je alle stappen in de bereiding hebt volbracht, zal het resultaat je nooit teleurstellen.
Ingrediënten
3 eidooiers
16 bieslookstengels
500 ml karnemelk
15 g maïzena
90 ml melk
60 g mierikswortel
225 g gesmolten boter
60 cl champagne
2 eiwitten
8 coquilles in de schelp
205 ml witte wijn
1 el scallop garum koji
20 ml sambai-azijn
50 g Siberian Imperial Heritage Caviar
1/2 lomp verse ganzenlever
zout
peper
125 g crème d’Isigny
1/4 knolselder
Gegratineerde oesters met champagne
Bij feest denk je natuurlijk aan oesters. Je hebt ze vast wel eens geproefd, maar wellicht nog nooit gegratineerd uit de oven en doordrenkt in champagne. Geen idee hoe je dit moet aanpakken? Hier is het recept. Tijd om te genieten (en slurpen)!
Ingrediënten
24 oesters
2 eidooiers
150 ml room
1/2 sjalot
100 ml champagne
100 ml oestersap
1/2 citroensap
Gegratineerde Noordzeekrab met champagnesaus, spinazie en sla
Of duik in dit culinaire hoogstandje van Filip Claeys: gegratineerde Noordzeekrab met champagnesaus, spinazie en sla. Écht de moeite waard om te serveren als je indruk wil maken! Trust us…
Ingrediënten
2 krabben
100 g spinazie
20 cl room
2 eieren
10 cl champagne
200 g geklaarde boter
1 ui
1 wortel
50 g kruidensla
1 citroen
laurier
tijm
peper
zout
olijfolie
1 klontje boter