resultaten gevonden

Coquilles volgens chef Taha Oulichki van The Chick: "Gooi de kuit zeker niet bij het afval"

Victor Peeters , 2024-12-05

Restaurant The Chick in Mechelen evolueerde van een rotisserie tot een fine dining ervaring. De kaart focust zich al lang niet meer enkel op gevogelte, zo kan je er vandaag bijvoorbeeld ook eigenzinnige coquilles eten. Chef Taha Oulichki legt uit hoe hij deze klassieker klaarmaakt met een originele touch.

LEES OOK:

Midden mei opent een nieuwe zaak in Mechelen die de Vismarkt op zijn kop zal zetten Eigenaars Tinèlle openen nieuwe bistro in hartje Mechelen: "Geïnspireerd op onze reizen doorheen het zuiden" Op stap in Mechelen: "de ideale winteruitstap" De Spritz Fiets is een verfrissend verhaal van vrouwelijk ondernemerschap in Mechelen

Reacties

2024-12-06 13:56:44 Dit is een bereiding die je niet zomaar kan doen. Gezien het zoet-zuur-zout probleem, zijn aangegeven verhoudingen en tijden hier wel gepast.Jammer dat er dus geen recept staat, maar enkel een uitleg.Coquilles zijn nu feitelijk toch echt niet iets waarmee je experimenteert tot je het juist hebt (tenzij je een restaurant hebt).Ik heb het niet over het bakken van de coquilles, of over het maken van de kippenbouillon, maar over de crème van de kuit (de titel van het artikel) zelf. Ingmar Guillaume

Er zijn 1 reacties

Misschien ook wel wat voor jou?

Coquilles volgens chef Taha Oulichki van The Chick: "Gooi de kuit zeker niet bij het afval"

LEES OOK:

Reacties

Restaurant 1397 ondergaat transformatie: “Mensen sparen om hier te komen eten”

Klein Zoersel vernieuwt interieur en biedt verfijnde lunchformule aan €39,-

Het Tinèlle van chef Ken Verschueren is er eentje zonder opgelegde menu’s, zonder stijve etiquette, zonder gedoe

Atelier Bien Soigné: de finesse van het restaurant, nu ook voor thuis

Funky fine dining: met Ambiance Cuisine zet jij gerechten van topchefs op tafel

Lees meer

Pinotage: de grote, unieke trots uit Zuid-Afrika

Vandaag op je menu: Hollandse erwtensoep

Geen hype maar perfectie: hoe Christophe De Koninckx bij Cella smaken tot leven brengt

Vier op 1 februari het Chinees Nieuwjaar knallend mee in Antwerpen

Vandaag op je menu: Japanse mochi

Proteïnen: hoe belangrijk zijn ze echt?

Vandaag op je menu: vegan yakisoba

Dim Dining x Antwerpen Proeft: Simon van Dun brengt Japanse finesse naar het foodfestival

Wij gingen overnachten in een tempel in Japan: "Hier volg je strikte regels"

Brand treft restaurant Wagyu van Wout Bru: Marc Coucke stelt dat heropstart tegen de feestdagen prioriteit is

Restaurant 6&24: hoe een Haagse topzaak de smaak van Nederland omarmt

Geen kopie van Piet: hoe Cyriel Huysentruyt en Guido Torres hun eigen weg gaan in Likoké

Vandaag op je menu: suprême van kip met romige speltrisotto en een saus van kastanjechampignons

Vandaag op je menu: traaggegaarde lamsbout met pompoenpuree en groentensalsa

Slurpen om warm te blijven: Japanse ramen als winterse energieboost

HOTSPOTS: de beste spaghetti van 't stad eet je hier volgens Hungry Antwerp

Zoet en zout: met deze 5 recepten maak je van de nieuwjaarsbrunch een feestje

Deze kruidenmengsels mogen niet in je voorraadkast ontbreken

Aftellen naar het ultrakorte hopscheutseizoen: in deze zaken eet je ze eerst

Lekker knapperig: 4x gevulde ovenhapjes met bladerdeeg voor kerst

ATMosfera: Dineren in een rijdende tram door Milaan

Lovely lasagna: ligt de oorsprong van dit pastagerecht in Griekenland, Engeland of toch gewoon Italië?