In de ingrediëntenlijsten van verschillende recepten zie je steeds vaker een lepel ahorn- of agavesiroop opduiken. De varianten blijken populaire alternatieven voor honing of gewone suiker, maar toch bestaat er nog wel wat verwarring over wat het verschil tussen die twee nu eigenlijk is. Waarvan worden beide siropen gemaakt? En welke keuze maak je best in welk gerecht? Ambiance to the rescue!
Ahorn- en agavesiroop vind je steeds vaker in de ingrediëntenlijst bij recepten staan. Doordat de twee varianten veganistisch zijn, zijn het populaire vervangers voor honing, maar de twee siropen worden ook vaak gezien als ‘gezonder’ alternatief voor gewone suiker. Toch bestaat er nog wel wat verwarring over wat het exacte verschil tussen de twee eigenlijk is en voor welk gerecht je welke variant best kiest. Wij zetten het met veel plezier voor je op een rijtje!
Ahornsiroop
Ahornsiroop – in Engelstalige recepten beter bekend als maple syrup – wordt gemaakt van het sap van de esdoorn. Daardoor wordt het soms ook esdoornsiroop genoemd. Het sap wordt van de boom afgetapt en geconcentreerd, wat resulteert is een zoete en dunne stroop. Deze variant is ideaal om te gebruiken als topping op zoetigheden als pannenkoeken, wafels en wentelteefjes. Ahornsiroop is rijk aan calcium en zink, maar bevat wel veel sucrose en bevat ook net iets meer calorieën dan agavesiroop.
Agavesiroop
Agavesiroop is daarentegen afkomstig van het sap van de agaveplant. Het zal je misschien verbazen, maar dat is dezelfde plant waar ook tequila van wordt gemaakt. De vloeistof wordt uit de plant geperst, gefilterd en verwarmd en daarna geconcentreerd tot een siroop. Agavesiroop is qua textuur een beetje dikker dan ahornsiroop, maar is een heel stuk zoeter. Daardoor hoef je er geen al te grote portie van toe te voegen aan je gerechten. Deze variant is lekker om yoghurt of smoothiebowls net een tikkeltje zoeter te maken. Het aantal calorieën in agavesiroop is te vergelijken met die in honing.