Wellicht zullen er dit jaar minder gasten plaatsnemen aan jouw feesttafel. Dat betekent natuurlijk niet dat er bespaard moet worden op aperitiefhapjes. Integendeel! Verras de vleesliefhebbers uit jouw bubbel met deze vegetarische voorafjes.
Flatbread met pikante hummus
Naast de conventionele ovenhapjes komt het flatbread met pikante hummus als een onverwachte afwisseling! Voeg je graag aan dit hapje nog een extra twist toe? Kies voor een crunchy topping als gebakken ajuintjes.
Ingrediënten
4 st flatbread
350 g kikkererwten
1/2de citroen
1 teentje knoflook
3 el tahin sesampasta
5 el water
3 el olijfolie
1 tl mild paprikapoeder
Zout
Sriracha
Gebakken uitjes (optioneel)
Verwarm de oven voor op 180°. Spoel de kikkererwten af onder koud water en laat uitlekken. Pers de halve citroen uit en hak de knoflook fijn. Doe de kikkererwten in een hoge beker, voeg het citroensap, de knoflook, de tahin, het zout en het water toe en pureer met een staafmixer tot je een gladde hummus krijgt. Gril kort het flatbread in de oven. Smeer de hummus op de broodjes en werk af met wat mild paprikapoeder, olijfolie en enkele streepjes sriracha saus. Je kan de crunchy uitjes toevoegen als extra topping. Smakelijk!
Poké rijstwafels
Een pokébowl serveren tijdens het feestmenu is misschien wat te veel van het goede. Breng het aperitief echter in Aziatische sferen dankzij deze poké rijstwafels (voor het eerst gezien bij Gizzi Erskine).
Ingrediënten
4 rijstwafels
1 avocado
1 komkommer
Lente ui
Sesamzaadjes
Crunchy uitjes
Voor de saus
1 el sojasaus
1 el limoensap
1 el sesamolie
1 el pindakaas
Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje en zet nadien opzij. Snijd de komkommer in kleine blokjes en de avocado in dunne schijfjes. Beleg de rijstwafel met de schijfjes avocado. Voeg nadien de komkommer, de cirkeltjes lente ui en de sesamzaadjes toe. Besprenkel het geheel voldoende met saus. Werk af met crunchy uitjes.
Tofu nuggets
Chicken nuggets haal je tijdens de feesten misschien pas boven als de échte hapjes mislukt zijn, tofu nuggets daarentegen…
Ingrediënten
400 g tofu
15 el broodkruim (of paneermeel, of panko)
4 el sesamzaad
4 el bloem naar keuze
1 ei
Zonnebloemolie
Snijd de tofu in driehoekjes. Tijdens het maken van de korst, kan je ervoor kiezen om de tofu te laten marineren. Dit kan bijvoorbeeld in sojasaus, maar is geen must. Meng ondertussen het broodkruim (of alternatief) met het sesamzaad. Zet twee borden klaar: een voor de bloem en eentje voor het losgeklopte ei. Dip de tofu eerst in de bloem, nadien in het ei en vervolgens wentel je het door het broodkruim. Herhaal de stap van het ei en broodkruim. Bak de tofu goudbruin in de verhitte olie. Serveer de driehoekjes nadien met een dipsaus naar keuze.