We gooien groenten en fruit massaal in de blender. Het is namelijk de snelste en makkelijkste manier om smoothie bowls, sauzen en soepen te bereiden. En je krijgt met zo’n portie een grote hoeveelheid aan vitaminen, mineralen en antioxidanten binnen. Althans, daar ga je vanuit. Is het echt zo of verliezen groenten en fruit vitaminen als je er smoothies van maakt? Wij zochten het voor jou uit.
Gezonde smoothies boordevol vitaminen, daar lusten we wel wat van. Of je na het lezen van dit artikel nog steeds kan spreken over ‘gezonde smoothies’, daar kom je zo achter. Want er bestaat nogal wat verwarring over de voedingsstoffen die overblijven na het blenden.
Warmte, licht en zuurstof
Er bestaan een aantal factoren die ervoor zorgen dat de werkzaamheid van voedingsstoffen in groenten en fruit afnemen. Om te beginnen is er tijdens het blenden een blootstelling aan zuurstof. Wanneer groenten en fruit met zuurstof in aanraking komen, doet zich het zogenaamde oxidatieproces voor. Hierdoor verliezen voedingsstoffen hun gezondheidsvoordelen. Belangrijk: dit gebeurt niet meteen. Je hoeft je dus geen zorgen te maken als je je smoothie van verse groenten en fruit vlak na het blenden opdrinkt.
Om te garanderen dat groenten en fruit langer meegaan en hun voedingsstoffen goed behouden blijven, bewaar je ze liever op een koele en donkere plek. Wanneer dergelijk eten aan licht en warmte wordt blootgesteld, treedt er sneller bederf op. En vanaf er daadwerkelijk plekjes te zien zijn, kan er effectief een verlies aan voedingsstoffen vastgesteld worden.
Myth busted
Zorgt de blender zelf voor een verlies aan vitaminen in smoothies? Door groenten en fruit slechts enkele seconden door de kleine mesjes te laten vermalen, kunnen de aanwezige vezels en vitaminen niet noemenswaardig afnemen. Integendeel, na het blenden komen er juist meer gezonde stoffen vrij. Je weet wat je voortaan te doen staat: je voeding correct bewaren en het na het blenden meteen opdrinken.