Geef toe: iedereen is dol op een frisse filet americain met verse frietjes. Maar wist je dat ondanks de naam, dit gerecht 100% Belgisch is en dat die dit jaar zijn honderdste verjaardag mag vieren? We vertellen je er in dit artikel meer over. Ook geven we je op de koop toe nog enkele toptips waar je de échte americain kan gaan degusteren.
Le Canterbury
De Belgische filet americain is een variatie op de klassieke Franse steak tartare. Die laatste bestaat uit gemalen of gesneden rauw rundvlees gemengd met een rauw ei, ui, kappertjes, mosterd, peterselie en augurk. De filet americain daarentegen vindt zijn oorsprong in Brussel.
In 1926 werd de filet americain bedacht door Joseph Niels van taverne-restaurant Canterbury aan de Emile Jacqmainlaan. Hij ging voor een alternatieve bereidingswijze van de steak tartare. En aangezien Canterbury een school geworden was voor veel Belgische koks werd het recept stilaan in heel België overgenomen.
Gelukkig voor ons zijn er nog heel wat adresjes waar ze deze klassieker levend houden. Heb je na het lezen van dit artikel zin gekregen in een lekkere américain, kies dan een van de hotspots uit dit lijstje om te smullen van de beste Belgische filet américain.
Naast Canterbury in Elsene zijn ook de uitbaters van Au Vieux Saint Martin op de Zavel, Au Grand Forestier in Watermaal-Bosvoorde en Au Savoy op het Brugmannplein deel van het Niels-geslacht waar men met veel trots een filet américain serveert.
Vul je e-mailadres in, je hoeft geen abonnee te zijn.
Binnen 1 minuut geregeld!