Hoorde jij al van rode gist rijst? Misschien niet, en daarom zijn wij hier met de informatie die je nodig hebt. Het zit namelijk boordevol gezondheidsvoordelen en die wil je niet mislopen. Klaar om deze gefermenteerde rijst te leren kennen?
Rode gist rijst is een traditioneel Chinees ingrediënt dat de laatste jaren wereldwijde aandacht heeft gekregen vanwege de vele gezondheidsvoordelen. Rode gist rijst is een gefermenteerde rijst die heerlijk veelzijdig is in de keuken en positieve effecten heeft op je cholesterolgehalte. Wil je weten waar deze rijst vandaan komt, welke voordelen het biedt en hoe je het in de keuken moet gebruiken? Lees dan zeker verder!
Wat is rode gist rijst eigenlijk?
Rode gist rijst, ook bekend als 'Hong Qu' in het Mandarijn, wordt verkregen door rijst te fermenteren met een specifieke schimmel genaamd Monascus purpureus. Dit proces resulteert in een dieprode kleur van de rijst, vandaar de naam. Het wordt al eeuwenlang gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde en keuken vanwege zijn vermeende gezondheidsvoordelen en smaakversterkende eigenschappen.
Oorsprong en productie
De oorsprong van rode gist rijst dateert uit het oude China, waar het al meer dan duizend jaar wordt gebruikt als voedingssupplement en natuurlijk conserveermiddel. Het wordt geproduceerd door rijstkorrels te laten fermenteren met de rode gist schimmel bij gecontroleerde temperatuur- en vochtigheidsniveaus. Na de fermentatie wordt de rijst gedroogd en vermalen tot een poeder of in zijn geheel verkocht.
Gezondheidsvoordelen
1. Cholesterolbeheersing
Rode gist rijst bevat verschillende verbindingen, waaronder monacolines, waarvan is aangetoond dat ze het cholesterolgehalte verlagen. Een van deze monacolines, genaamd monacoline K, heeft een vergelijkbare structuur als statines, een klasse van geneesmiddelen die vaak worden voorgeschreven voor de behandeling van hoog cholesterol.
2. Antioxidanteffecten
De rode kleur van de rijst komt van natuurlijke pigmenten, waaronder monascine en ankaflavine, die antioxidante eigenschappen hebben. Deze antioxidanten helpen het lichaam te beschermen tegen schadelijke vrije radicalen en kunnen het risico op chronische ziekten verminderen.
3. Bloeddrukregulatie
Sommige studies suggereren dat rode gist rijst gunstige effecten kan hebben op de bloeddruk, hoewel meer onderzoek nodig is om deze bevindingen te bevestigen.
Gebruik in de keuken
Rode gist rijst heeft een licht nootachtige smaak en een subtiele zoetheid, waardoor het een veelzijdig ingrediënt is in de keuken. Hier zijn enkele manieren om het te gebruiken:
1. Als kleurstof
Gebruik rode gist rijstpoeder als natuurlijke kleurstof voor rijstgerechten, noedels, gebak en desserts.
2. Kruiden
Voeg het toe aan marinades, sauzen of dressings voor extra smaak en kleur.
3. Supplement
Rode gist rijst supplementen zijn verkrijgbaar in capsules of tabletten voor degenen die de gezondheidsvoordelen willen ervaren zonder de smaak in hun maaltijden.