Gravlax van zalm: 4x heerlijke nordic recepten om van weg te dromen

Waar vissers gravlax vroeger in de grond bewaarden, verloopt het fermentatieproces tegenwoordig veel eenvoudiger. Met een paar ingrediënten en wat geduld maak je deze delicatesse moeiteloos zelf. In dit artikel ontdek je vier heerlijke recepten waarin gravlax van zalm centraal staat.

Houd je van de klassieke combinatie met dille en mosterdsaus? Of probeer je liever iets nieuws met citrus en biet? Wat je smaak ook is, er is altijd een recept met gravlax dat bij je past. Kies hieronder je favoriet en haal de Scandinavische keuken in huis!

Gravlax van zalm met beurre blanc, rode biet, radijs, avocado, komkommer en microgreens

Of ga voor een totaal andere aanpak en serveer de zalm met zelfgemaakte beurre blanc, gekookte rode biet, knapperige radijs, romige avocado, frisse komkommer en een topping van verse microgreens.

Ingrediënten

400 g zalmfilet

50 g grof zeezout

50 g fijne kristalsuiker

1 tl zwarte peper

een bosje dille

1 el citroenzeste

1 sjalot

100 ml droge witte wijn

50 ml witte wijnazijn

100 g ongezouten boter

50 ml room

peper & zout

1 rode biet

1 radijs

1 avocado

1/2 komkommer

1 el olijfolie

1 tl citroensap

microgreens

Klik hier voor de volledige bereiding

Salade met gravlax van zalm, feta en citrusvruchten

Deze verrassende combinatie pakt juist heel goed uit. Zachte, zoete zalm gaat perfect samen met romige feta en frisse, lichtzure tonen van sinaasappel, pompelmoes en limoen.

Ingrediënten

300 g zalmfilet

50 g grof zeezout

30 g fijne kristalsuiker

1 tl zwarte peper

een bosje dille

1 el citroenzeste

1 sinaasappel

1 pompelmoes

1 limoen

100 g gemengde sla

100 g kerstomaten

50 g feta

1 el kappertjes

2 el olijfolie

1 tl honing

1 tl Dijonmosterd

Klik hier voor de volledige bereiding

Gravlax van zalm met rode biet en zwarte olijfkruim

Less is more, dat geldt ook voor dit recept. Met rode biet en zwarte olijfkruim geef je gravlax moeiteloos een verrassende en verfijnde twist.

Ingrediënten

250 g zalmfilet

50 g grof zeezout

50 g fijne kristalsuiker

1 tl zwarte peper

een bosje dille

1 el citroenzeste

1 rode biet

1 tl olijfolie

1 tl balsamicoazijn

een snufje zout

50 g zwarte olijven

2 el crème fraîche

1 tl citroensap

microgreens

Klik hier voor de volledige bereiding

Crêpes met gravlax van zalm, wortel, rode biet, kappertjes en microgreens

Pannenkoeken met zalm? Absoluut! Voeg wat wortel, rode biet, kappertjes en microgreens toe en je hebt een verrassend smaakvolle creatie op je bord.

Ingrediënten

250 g zalmfilet

50 g grof zeezout

50 g fijne kristalsuiker

1 1/2 tl zwarte peper

een bosje dille

1 el citroenzeste

150 g bloem

2 eieren

300 ml melk

50 ml water

1 el gesmolten boter

een snufje zout

100 g roomkaas

1 tl citroensap

1 tl bieslook

1 wortel

1 rode biet

1 el kappertjes

1 tl olijfolie

microgreens

Klik hier voor de volledige bereiding