Kimchi, je hoort de term vandaag vaker dan ooit tevoren. Het is een van de meest iconische gerechten uit de Koreaanse keuken. Maar wat is het juist en is het echt zo gezond als overal beweerd wordt? Wij nemen je mee in de wereld van fermentatie, bacteriën en umami.
Kimchi is een pittige, gefermenteerde groente die boordevol smaak zit en een tal aan gezondheidsvoordelen biedt. We vertellen je over de oorsprong en smaak, maar ook over de gezondheidsvoordelen, hoe je het zelf kan maken, en hoe je de beste kimchi herkent.
Marion's Kitchen
Zelf kimchi maken doe je zo!
Zelf kimchi maken? Dat kan en het is nog eens leuk ook. Je hebt de vrijheid om ingrediënten te gebruiken die jij lekker vindt en te bepalen welke smaakmakers jou het meest prikkelen. Heb je toch een duwtje in de rug nodig, dan vind je hieronder een smakelijk basisrecept om je eigen traditionele kimchi te maken.
Ingrediënten
1 grote Napa-kool, in stukken van 5 cm gesneden
¼ kop zeezout
1 daikon radijs, in dunne reepjes gesneden
4 lente-uitjes, in stukjes van 4 cm gesneden
5 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stuk gember (5 cm), geraspt
3 el vissaus
2 el suiker
3 el Koreaanse chilipoeder (gochugaru)
Vul je e-mailadres in, je hoeft geen abonnee te zijn.
Binnen 1 minuut geregeld!