In juni verlangen we naar de zomer. Ambiance neemt je mee op sleeptouw naar verschillende uithoeken over de hele wereld. Van Singapore over Malta tot zelfs een stukje Kirgizië: als wij de lokale cuisine niet ter plaatse kunnen gaan proeven, toveren we ze voorlopig wel tevoorschijn op ons eigen bord. Tast toe!
Malta: de cannelloni van de inquisiteur
Sinds februari heeft Malta een eigen editie van de fameuze Michelingids. Met een bevolking van pakweg 450.000 inwoners hoef je geen knoert van enkele honderden pagina’s te verwachten. Maar onze nieuwsgierigheid was hoe dan ook geprikkeld!
Gaggan Anand: Rebel in de keuken & in het leven
Toen de Indische chef Gaggan Anand vorig jaar ontslag nam in het mythische restaurant Gaggan in Bangkok en de zaak bijgevolg de deuren sloot, was dat schokkend wereldnieuws. Amper drie maanden later maakte de chef zijn comeback met Restaurant Gaggan Anand. Terug in Bangkok, zonder partners en helemaal in lijn met zijn levensmotto: be a rebel!
Rebels met kalfsvlees
Restaurant Rebelle in Marke (bij Kortrijk) is de place to be voor betaalbare, kwalitatieve en eerlijke gastronomie. Jong Keukengeweld-chef Martijn Defauw en zijn vrouw Tessa D’haene beogen met hun zaak bovenal een ontmoetingsplaats voor mensen met een passie voor minimalistische gerechten met pit. Daar speelt kalfsvlees een belangrijke rol in.
40 jaar vakmanschap verenigd: Mastercooks
Precies 40 jaar geleden richtte de betreurde Brusselse chef Pierre Romeyer de Mastercooks van België op. Een verjaardag die zál gevierd worden met een luxueus Masterbook, maar waar toch een schaduw boven hangt. Niet alleen moest de vereniging opnieuw een van haar pioniers begraven, het coronavirus dient de sector intussen ook enkele rake klappen toe.
Het maartnummer van Ambiance, boordevol culinaire veelzijdigheid, is vanaf vandaag te koop voor maar € 7,50