Zie je tijdens de maand mei paksoi in de winkelrekken of bij de groenteboer liggen? Twijfel dan niet om deze mee naar huis te nemen. De veelzijdige koolvariant met lichtgroene bladeren en helderwitte steeltjes is zacht van smaak, ontzettend gezond en makkelijk te bereiden. In dit artikel ontdek je alles over de groente en hoe je ermee aan de slag gaat.
Bloemkool, broccoli en spinazie zijn voor de meeste foodies dagelijkse kost. Al bestaan er een heleboel heerlijke groenten die we niet zo vaak gebruiken. Zonde, want vaak beschikken ze over de onuitputtelijke kracht elk gerecht naar een hoger niveau te tillen. Dat geldt ook voor paksoi. Vandaag vertellen we je alles over deze Oosterse koolsoort. Wat is het juist? En wat kan je er allemaal mee klaarmaken? Je leest het hier.
Wat is paksoi?
Plantkundig gezien is paksoi nauw verwant aan Chinese kool. Dat zie je vooral aan het opvallende kleurverschil tussen de groene bladeren en witte stelen. De groeiwijze daarentegen is behoorlijk verschillend: waar Chinese kool een dichte krop vormt, heeft paksoi een relatief open structuur.
Uitgesproken pittige smaak
Nu je weet hoe paksoi eruitziet, houd je vast halt bij de groenteafdeling in de supermarkt. Ben je toch niet helemaal overtuigd? En twijfel je misschien nog hem aan je winkelmandje toe te voegen? Dan zal de smaak het verschil moeten maken. Paksoi is een frisse groente die ietwat pittig is. Dat wil zeggen dat je heel veel kanten op kunt: van snelle wokgerechten en koude bereidingen tot complexe tortillavullingen en simpele bijgerechten.
Vuur in textuur
Maar het is niet alleen de smaak die deze groente populair maakt. De dikke stengels zijn knapperig, zelfs lichtjes krokant. De grote bladeren zijn eerder zacht en sappig. Over een win-winsituatie gesproken, want je kan paksoi daarom als twee verschillende groenten opdienen. Bijvoorbeeld de eindes als snoepgroente bij de apéro en de bladeren rauw als basis voor een salade.
Paksoi zelf bereiden
Deze knapperige koolsoort leent zich uitstekend voor roerbakgerechten. Maar wist je dat er nog veel meer mogelijkheden zijn om paksoi te bereiden? Wok of roerbak in een loeihete pan, rooster op de grillplaat van de barbecue, kook in een bodempje water of gaar langzaam in de oven. Het kan allemaal met deze multi-inzetbare groente!