Op 21 januari 2025 vond in het iconische Hangar-7 in Salzburg een mijlpaal plaats voor de Oostenrijkse gastronomie: de langverwachte terugkeer van de Michelin-gids voor heel Oostenrijk. Na zestien jaar afwezigheid presenteerde de culinaire gids opnieuw zijn selectie van toprestaurants in het land.
De comeback van de Michelin-gids in Oostenrijk werd mogelijk gemaakt door de samenwerking tussen de Oostenrijkse Nationale Dienst voor Toerisme (ANTO), de regionale toeristische organisaties en de Kamer van Koophandel. Het evenement bracht een indrukwekkende verzameling topchefs, culinaire experts, internationale journalisten en VIP’s samen om de uitzonderlijke gastronomie van het land te vieren. Wij vatten voor je samen wat je moet weten.
Een nieuw tijdperk voor Oostenrijkse gastronomie
Met 82 Michelin-sterren, 33 groene sterren en 43 Bib Gourmand-onderscheidingen bevestigt Oostenrijk zijn status als culinaire bestemming van wereldklasse.
Volgens Susanne Kraus-Winkler, Staatssecretaris van Toerisme, onderstreept de erkenning hoezeer de Oostenrijkse gastronomie wereldwijd wordt gewaardeerd. “Eten is meer dan alleen een genot, het is een samensmelting van cultuur, landschap en mensen. Dit succes bevestigt onze ambitie om kwaliteit en regionaliteit verder te versterken als kernwaarden van Oostenrijk.”
Ook Astrid Steharnig-Staudinger, CEO van de Oostenrijkse Nationale Dienst voor Toerisme, benadrukt de impact van deze erkenning: “De samenwerking met de MICHELIN-gids is een eer voor ons culinaire erfgoed en een bewijs van de passie en toewijding in elke keuken van ons land. Onze bekroonde chefs creëren ervaringen die de ziel raken en het gehemelte verwennen.”
Regionale diversiteit als troef
Een van de meest opmerkelijke aspecten van de nieuwe selectie is de focus op regionale diversiteit. Michael Feiertag, directeur van Steirisches Tourismus, noemt het een overwinning voor heel Oostenrijk: “Voor het eerst zijn álle deelstaten beoordeeld, wat de internationale aantrekkingskracht van de Oostenrijkse keuken enorm vergroot.”
De regio’s blonken uit in verschillende categorieën:
Wenen blijft de absolute ster met twee driesterrenrestaurants, vier tweesterrenrestaurants en acht restaurants met één ster.
Tirol zet zich op de kaart als een gastronomische hotspot met 30 onderscheidingen, waaronder vier tweesterrenrestaurants.
Salzburg, met zijn rijke culinaire traditie, krijgt 17 awards, waaronder vijf tweesterrenrestaurants.
Stiermarken en Vorarlberg tonen hun opmars met respectievelijk 27 en 18 prijzen.
Opvallende trends: duurzaamheid en jong talent
De Groene MIichelin-sterren, die restaurants belonen voor hun inzet voor duurzame gastronomie, namen een enorme vlucht. Maar liefst 31 van de 33 winnaars kregen hun onderscheiding voor het eerst, wat aantoont dat Oostenrijkse chefs massaal inzetten op ecologisch verantwoorde gastronomie.
Ook jong talent werd beloond:
Julian Stieger (Rote Wand Chef’s Table) werd bekroond met de Michelin Young Chef Award.
Barbara Eselböck (Restaurant Taubenkobel) won de Michelin Service Award.
Alexander Koblinger (Döllerer Genießerrestaurant) werd uitgeroepen tot beste sommelier.
Een sterk signaal naar de wereld
Met deze selectie positioneert Oostenrijk zich opnieuw als culinaire wereldspeler. De Michelin-inspecteurs hanteren hun strenge vijf criteria: kwaliteit van de ingrediënten, beheersing van technieken, originaliteit, smaakbalans en consistentie. Vanaf nu zal de Oostenrijkse selectie jaarlijks worden geüpdatet, waarmee het land zich definitief nestelt tussen de toonaangevende gastronomische bestemmingen.
Benieuwd naar alle bekroonde restaurants? De volledige lijst van Oostenrijk vind je hier.
Good to know
Hier een kleine opsomming van de categorieën:
Drie Michelinsterren: 2 restaurants (waarvan 1 nieuw)
Twee Michelinsterren: 18 restaurants (waarvan 13 nieuw)
Eén Michelinster: 62 restaurants (waarvan 53 nieuw)
Groene Michelinster voor duurzaamheid: 33 restaurants (waarvan 31 nieuw)
Bib Gourmand: 43 restaurants (waarvan 38 nieuw)