Het Antwerpse duo Rekub en Seppe Nobels lanceren Belgische pralines met een vulling van scheve groenten die anders verspild zouden worden. "Voedsel verspillen is te gek voor woorden. In een tijd waarin klimaatopwarming en pandemieën onze planeet teisteren, zouden we hier extra bij moeten stilstaan."
Met de feestdagen voor de deur, een tijd waarin we rijkelijk consumeren, willen zowel Rekub vzw als topchef Seppe Nobels een duidelijk signaal geven tegen voedselverspilling. “1/3de van het voedsel dat wereldwijd geproduceerd wordt, wordt verspild”, aldus Rekub.
"Omdat er te veel geproduceerd werd, of omdat de groenten en fruit niet beantwoorden aan de hoge cosmetische eisen die wij eraan stellen. Met Rekub vechten we hier al jaren tegen. Tijdens kerst en nieuw wordt er jammer genoeg nog meer voedsel verspild. De samenwerking met Seppe Nobels is eigenlijk heel logisch. Als topchef kookt hij al jaren met alle delen van groenten en fruit, van de wortel tot het loof, scheef of recht. Gecombineerd met de Rekub filosofie en biologische chocolade, komen we tot een topproduct.”
Seppe Nobels
Seppe Nobels: “In mijn keuken wordt er niets verspild. Schil, loof, wortel, het verdwijnt allemaal in mijn kookpotten. Ik kook dagelijkse met groenten en fruit die niet voldoen aan onze hoge cosmetische eisen die we aan groenten en fruit stellen. Voedsel verspillen is te gek voor woorden. In een tijd waarin klimaatopwarming en pandemieën onze planeet teisteren, zouden we hier extra bij moeten stilstaan.”
De combinatie van pralines en groenten vindt Seppe top. “België is een chocoladeland. Combineer dat met groenten en de anti-verspillingsfilosofie, en we komen tot een product waar ik volledig achter sta. Chocolade en groenten, beter wordt het niet.”
Met de mentale steun van Dominque Persoone, de keizer van de Belgische chocolade, kreeg Rekub bovendien alle nodige informatie en hulpmiddelen om van deze pralines een waar meesterwerk te maken.
Pompoen, rode biet, wortel of pastinaak
Er worden in totaal vier groentepralines gelanceerd: pompoen metspar, kurkuma en kaneel, een vegan praline met rode biet, wortel met amandel, Elixir d’Anvers en kaneel en pastinaak met komijn.
Stuk voor stuk eigenhandig gemaakt door Rekub en Seppe Nobels met groenten die te krom of te lelijk zijn om in het commerciële circuit terecht te komen. “We werken met biologische chocolade van gecontroleerde oorsprong”, zegt Rekub, “En we combineren dit met echte wintergroenten. We hebben lang op de recepten zitten broeden. De juiste combinatie met kruiden, het evenwicht tussen de groenten en de chocolade, de juiste textuur, … Het resultaat is een combinatie van smaak, milieubewustzijn en lef. We zijn hier erg trots op. Met onze pralines hopen we de mensen thuis beter te doen nadenken over hoe vaak ze voedsel verspillen. Ook dat de vorm van groenten of fruit er totaal niet toe doet. Smaak en voedingswaarde des te meer.”
LEES OOK
