Frites Atelier heeft op dinsdag 18 augustus een tijdelijke pop-up geopend in Sydney. Het fast-casualconcept van de Zeeuwse topchef Sergio Herman is neergestreken in Darling Square en is daarmee voor het eerst in Australië te vinden. De pop-up vormt een volgende stap in de internationale groei van Frites Atelier. Of de tijdelijke locatie uiteindelijk een vervolg krijgt in de vorm van een permanente vestiging is nog niet bekendgemaakt.
Eerste stap buiten Europa
Frites Atelier werd in 2016 opgericht vanuit het idee om van friet een volwaardig culinair gerecht te maken. Herman en zijn team besteedden 18 maanden aan het testen van onder meer aardappelrassen en bereidingswijzen. De frieten worden gecombineerd met huisgemaakte sauzen en toppings. Op het menu staan daarnaast onder meer burgers en kroketten. De komst naar Sydney volgt op de opening van Frites Atelier in de Londense wijk Soho. Die vestiging ging op 13 december 2025 open aan Old Compton Street en was de 1e locatie van de formule buiten de Benelux. Naast Londen heeft Frites Atelier vestigingen in Antwerpen, Brussel, Gent en Roosendaal. Ook via tijdelijke samenwerkingen verkent het merk nieuwe markten en locaties. Zo opende Frites Atelier in mei 2026 een pop-up bij de Johan Cruijff ArenA in Amsterdam en werkte het concept eerder samen met horecapartners tijdens evenementen in onder meer Boedapest, Dubai, Hongkong en Macau.
Giraudi leidt internationale expansie
Voor zijn wereldwijde groei werkt Frites Atelier samen met Giraudi Group. Het horecabedrijf van Riccardo Giraudi is als internationale masterfranchisepartner verantwoordelijk voor de uitrol van de formule. De groep heeft meer dan 35 restaurants en ontwikkelde merken als Beefbar, Le Petit Beefbar en Song Qi. Sergio Herman blijft betrokken bij de culinaire kant van de expansie. Nieuwe gerechten en seizoensspecials worden door hem en zijn team ontwikkeld terwijl Giraudi zich richt op onder meer franchising, locaties, exploitatie en internationale partnerschappen. De Australische pop-up kan daardoor worden gezien als een test voor een markt die nadrukkelijk op de radar van Frites Atelier staat. Het bedrijf heeft nog niet bekendgemaakt hoelang de tijdelijke vestiging in Sydney geopend blijft en of er al plannen bestaan voor een permanent restaurant.